Wichtig: Als Buffet-Bestandteil für 12 Personen ausreichend, als Hauptmahlzeit für 6 Personen! Du benötigst einen Bräter oder einen Schmortopf mit mindestens 9-Liter Fassungsvermögen.
Zutaten:
500 g Rindergulasch
500 g Schweinegulasch
500 g Hackfleisch, gemischt
500 g Räucherspeck, durchwachsen gewürfelt
500 g Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten
500 g Paprika, rot in Würfel geschnitten
500 g Paprika, gelb in Würfel geschnitten
250 g Sahne
250 ml Chilisoße z. B. von Knorr, Kühne, etc.
250 ml Schaschliksoße z. B. von Knorr, Kühne, etc.
800 g ganze Tomaten, geschält aus der Dose
2 EL Pflanzenöl, neutral z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Petersilie, frisch zum Garnieren
Salz, Pfeffer, Chilipulver oder Cayennepfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Als erstes heizt Du Deinen Backofen für den Pfundstopf auf 180 Grad Umluft auf.
Im Anschluss schneidest Du den Speck in kleine Würfel.
Danach würfelst Du die Paprika und schneidest die Zwiebeln in feine Halb-Ringe.
Jetzt lässt Du in Deinem Bräter / Schmortopf die 2 EL Pflanzenöl heiß werden und lässt darin den Räucherspeck, die Zwiebeln und das Hackfleisch 2-3 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
Während dessen verrührst Du in einer großen Schüssel die geschälten ganzen Tomaten (diese etwas klein machen), die Chilisoße, die Schaschliksoße und die Sahne miteinander und schmeckst alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver (oder Cayennepfeffer) ab.
Jetzt die Herdplatte ausstellen und das Rindergulasch, Schweinegulasch, Paprika und die Soße in den Bräter / Schmortopf zur Hack-Speck-Zwiebel-Masse geben und alles miteinander verrühren.
Dann noch den Deckel oben drauf und für 2 Stunden auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen.
Tipp: Ungefähr die letzte halbe Stunde alles einmal umrühren und ohne Deckel weiter schmoren.
Den Pfundstopf kannst Du prima am Vortag kochen und bevor Deine Gäste kommen, langsam aufwärmen. Dazu passen Reis, Nudeln, Baguette und Brote aller Art.
Ich wünsche Dir mit meinem Party Pfundstopf Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
3. Platz: Soljanka
Rezept von Steve Hubbert
Soljanka ist eine herzhafte, leicht süß-säuerliche Suppe aus Osteuropa, die traditionell auch in Ostdeutschland sehr beliebt ist. Ursprünglich war sie ein Resteessen, bei dem verschiedene Zutaten kombiniert wurden. Typisch sind Fleisch, Wurst oder Fisch, Gewürzgurken, Tomatenmark, Zwiebeln und Paprika. Durch die Kombination aus würzigen und sauren Komponenten erhält die Suppe ihren charakteristischen Geschmack. Häufig wird Soljanka mit einem Klecks saurer Sahne und frischen Kräutern serviert. Je nach Region gibt es eine Vielzahl an Rezepten. Dieses Rezept ist die Ost-Berliner Variante meiner Familie.
Zutaten für eine Familienportion:
200 g Salami
200 g Jagdwurst (gibts nicht immer, Schinkenwurst geht auch)
200 g Geflügelwurst
200 g Schinkenspeck gewürfelt
2 Mettenden (man kann auch Rindergulasch dazu geben oder andere Wurstsorten)
5 große Zwiebeln
4 Paprikaschoten (2x rot, 2x gelb)
150 g Tomatenmark (je nach Geschmack auch mehr)
5 große Gewürzgurken
Saure-Gurken-Wasser (halbes Glas)
3 Lorbeerblätter
Pflanzenöl
Gemüsebrühe (ca. 2l oder bis der Topf aufgefüllt ist)
1 TL Senf
Zum Servieren: Saure Sahne und Petersilie
Für die Vegane Version alle Fleischzutaten ersetzen mit veganen Ersatzprodukten. Für das Suppenfest kamen zum Einsatz:
Salami (Weizenprotein)
Schinken (Weizenprotein)
Wiener Würstchen (Weizenprotein)
Tofu-Bratling
Geschnetzeltes "Typ Hähnchen" (Sojaprotein)
(der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt)
Etwas Räucher-Paprikapulver hinzugeben, um den Geschmack zu intensivieren.
Zubereitung
Alle Zutaten würfeln, Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden.
Jede Zutat für sich in der Pfanne anschmoren (auch die saure Gurke), vor allem Zwiebel schön glasig und weich werden lassen, damit sie etwas Süße entwickeln.
Idealerweise brät man die Salami zuerst an, damit man dann in dem Fett die Zwiebeln anbraten kann. Auch den Speck schön auslassen, das bringt den Geschmack in die Suppe. Sonst etwas Öl nehmen, aber nicht zu viel, das schwimmt sonst am Ende nur oben auf und muss abgeschöpft werden. Für das Suppenfest wurden die veganen Zutaten zuerst angebraten.
Alles in einen großen Topf geben und vermischen, Tomatenmark, Senf, Gurkenwasser dazu und mit Brühe aufgießen. 1h leicht köcheln lassen, bis die Zwiebeln sich fast aufgelöst haben.
Bei Bedarf Pfeffer oder Schärfe hinzugeben oder Knoblauch, ich mache meist nur etwas Pfeffer. Kein Salz, die Salami und die Brühe sind salzig genug, die Säure kommt von den sauren Gurken.
Am besten über Nacht stehen und ziehen lassen, dann am nächsten Tag genießen. Bei Bedarf mit Gurkenwasser nachgießen, wenn sie zu süß geworden ist.
Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!
Die Siegersuppen vom Suppenfest am 09. Oktober 2022
1. Platz: Linsensuppe mit Kokosmilch von Jacqueline Renzmann
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten:
175g rote Linsen
2 Dosen Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
300 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
Saft einer Zitrone
1 TL Chilipulver
1 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 Bund Koriander
Zubereitung:
1. Schälen und hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Dann erhitzen Sie in einem Topf die Butter und geben die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und schwitzen alles glasig an. Die Gewürze kommen nun hinzu.
2. Die Tomaten, Linsen, Zitronensaft, Brühe und Kokosmilch folgen nun in den Topf. Alles gut aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
3. Den Koriander hacken und vor dem Servieren dazu geben.
Viel Spaß beim Nachkochen.
2. Platz: Orientalische Blumenkohl- Kartoffelsuppe von Lothar Himmler
Zutaten für 4 Portionen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
350g Blumenkohl
300g Kartoffeln
800 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Tahini
50 ml veganer Rahm
Pfeffer
Mini Falafel, Granatapfelkerne
Zubereitung
Die Schalotten und die Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl glasig braten
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, in die Pfanne geben
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zum Blumenkohl geben, alles kurz mitdünsten
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Kreuzkümmel beigeben, abdecken und ca 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind
Tahini und Rahm beigeben und die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Mini Falafel anbraten und mit Granatapfelkernen auf der Suppe servieren
3. Platz: Wirsingsuppe mit Speck von Yvonne Brunswicker
Zutaten für vier Portionen:
2 Zwiebeln
1 Lauchstange
1 Kopf Wirsing
4 große Kartoffeln (mehligkochend)
2 EL Rapsöl
250 g Speckwürfel
1½ L Gemüsebrühe
1 Brühwürfel (fett)
6-fach Kräutermischung
¼ TL Muskatnuss gemahlen
Pfeffer
Salz nach Bedarf
Zubereitung:
Gemüse putzen
Zwiebeln würfeln
Lauch längs halbieren und kleine Halbringe schneiden
Wirsing in kleine Streifen schneiden
Kartoffeln klein schneiden
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Speckwürfel darin knusprig braten und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Lauchringe in den zuvor verwendeten Topf geben und darin 2-3 Minuten braten. Anschließend die Wirsing-Streifen dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kartoffelstücke dazugeben und einmal aufkochen lassen. Das Gemüse zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Nach der Garzeit die Suppe vom Herd nehmen und je nach Geschmack (an-)pürieren. Mit Muskatnuss, Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten offen bei niedriger Hitze köcheln lassen. Angebratene Speckwürfel hinzugeben (je nach Bedarf noch etwas salzen), umrühren und genießen.
Horst Schauer, 1. Vorsitzender und Reinhard Friedel, 1. stellv. Vorsitzender informieren über den Verein und rufen die Mitglieder auf, sich bei der Mitgliederversammlung 2025 zur Wahl als Vorstandsmitglied zu bewerben.
Können unsere Jungs diese Saison auch in der höheren Klasse Schritt halten? Eines steht für alle Höchster Athleten und Fans fest: maximale Spannung, Spaß und Speed.
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